青岛新闻网4月17日讯（记者孙潇通讯员招婷婷）谷雨前后，崂山大田头茬春茶又迎来开采上市的时节。休眠了一个冬季、积蓄了充足养分的崂山茶开始了一年的“好光景”，上百个制茶车间里陆续开炒本年度第一锅大田春茶，茶香飘满山海小城。
头茬春茶适合做扁茶 手工炒制价更高
王哥庄街道茶叶种植面积13890亩，占全区的70%以上，辖区从事茶业的居民1.8万名，茶企业50余家,年产干茶800吨，茶叶总收入2.1亿元。王哥庄气候温和、日照充足、空气纯净、水质甘冽、土质肥沃、有机质含量高、矿物质营养元素丰富，是茶叶生长的理想之地。茶园引崂山泉水而灌，生就了叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡的气质，享有“茶中新贵”的美誉。
由于头茬春茶产量还比较少，鲜叶和干茶的价格也相对高，品质最为上乘，很多崂山茶“发烧友”已经提前进行了预定。长岭、青山、晓望、庙石、黄泥崖等种茶村里，茶农早上五点左右开始采茶，到了八九点钟，大部分茶农将一早上的“劳动成果”卖给当地前来收购的茶企，茶企为了收购最新鲜的茶叶，需要提前踩好点，一家规模较大的茶企一天可以收购50户左右的鲜叶。
如今，机械制茶较为普遍，手工茶一方面价格较高，一方面投入人力较大，但仍然有一些茶匠坚持将这门俗称“铁砂掌”的技术活传承下去，传承这份匠心。在制茶车间，茶鲜叶经过摊晾等环节之后，入锅炒制。手工制茶的锅面温度为200多度，师傅徒手在锅面翻炒着茶叶，茶的清香随着叶子的飞舞散发出来。由于手工茶对工艺和经验要求极高，产量较少，因此价格也较高。相比于手工，机器制茶应用较广、效率更高，产量多，大田春茶在机器的一次次“撞击”中理条整形，进行后续的加工成为颜值高、品质好的崂山扁茶。
惠民政策进茶园 茶种改良提品质
近些年，崂山区的“三项直补”为茶农带去了福利。“街道认真落实崂山茶用药、用肥、品种改良“三项”直补政策，2020年，街道共发放生物有机无机复合肥1700余吨、无公害农药20余吨、粘虫板50多万张，改良优质茶园30余亩，进一步保障了崂山茶的品质，也为茶农减轻了成本投入的压力。”街道农业农村中心高级农艺师纪海旺说道。
茶园基础设施建设逐渐完善规范、茶树品种改良见效，让崂山茶的品质越来越好。据悉，近几年，在茶企引进的茶树品种中，龙井长叶、中茶108、郁金香等最适宜生长，当地结合生态环境实际进行培种，坚持严格的生产培育标准，走产、学、研相结合的产业化道路。为了提高辖区茶农茶企的种植技术水平，去年街道邀请专家走进20多家重点茶叶企业指导6次，主要围绕施肥、病虫害防治、无公害建设、炒茶技术改进创新等方面在茶园地头共培训3000人次。
崂山茶借势电商增收 同时更有“年轻范”
在王哥庄，年轻的90后崂山茶创业者们充分发挥自身优势，搞设计、搞研发、搞美拍、搞抖音，让崂山茶的包装更精致，茶叶的“卖相”更好看。
一家茶企负责人介绍，去年设计研制了16个包装款式，今年又将增加新花样，例如，有黄色瓷罐宫廷范儿，还有系着蝴蝶结原色纸包装的清新范儿，独立小泡分享锁鲜装采用新科技充氮气，可以达到茶叶锁鲜避免氧化的效果，使崂山绿茶不需要低温保存，常温储存可达到6个月左右，根据消费者们的不同需求，小罐茶、崂山野生茶也很有市场。
在王哥庄新一代茶农的眼中，崂山茶不只是绿色的叶子，更是将传统与流行结合的潮流饮品，他们办茶会、搞沙龙、抖音直播、开旗舰店，让更多人认识崂山茶、爱上崂山茶。天猫崂山茶茶叶旗舰店、京东崂山茶旗舰店、微信小程序、淘宝店、王哥庄电商服务平台……如今，一些商家已实现几十种产品展示、专业团队运营，一年的线上销售额可达20—40万。
做深做细茶文化 崂山茶走上大舞台
近期，中国茶全书崂山卷初稿已形成，讲述了崂山茶的前世今生，重点记录了崂山茶起源、南茶北引、名企名品、栽培与制作、科研成果、展会节庆、茶旅与茶膳、崂山茶道礼俗与民间传说等内容。
崂山茶道也被列入区级“非遗”，融合了中国传统文化与崂山传统文化，吸收宫廷茶艺的精华创编，精湛娴熟的制茶表演，辅之以琴、棋、书、画、诗、文六艺，将崂山茶的精髓发挥到极致。据悉，“崂山茶道”曾在奥运期间折服各国友人，在奥帆赛期间，更展示出崂山茶文化的精髓，闪亮世界舞台。
近年来，王哥庄街道评选出一批批优秀茶匠、最美茶农，大家守古法、炒新茶，让匠心在指尖上代代传承。据悉，街道不仅举办了多届崂山茶文化节，更推出了首款崂山茶动漫文创产品“崂山茶宝贝”，并以文创形象为主人公推出了《山海小城王哥庄，请您来喝茶》主题片，将王哥庄的自然禀赋、茶工艺、优势特色进行了生动展现，同时制作了崂山茶主题宣传片，组织崂山茶爱好者举办茶艺培训、评茶师大赛、斗茶大赛等，在朋友圈引起热评。
下一步，街道将结合正在开展的党史学习教育，聚焦群众生产难题，发挥党组织带动致富的作用，继续做强"政府搭台，企业唱戏，居民受益"模式，让"三项直补"等惠农政策落地落实，充分挖掘特色产业潜能，盘活现有资源，抓好茶农培训和技能提升，加强行业监管和标准规范化运行，以群众喜闻乐见的特色活动引导更多的居民参与到产业发展大潮中，做强茶生态园、茶旅、茶文化民宿等，发展文化创意产业，拉伸特色产业链，推动实现农业增效、农民增收，实现崂山茶产业振兴。
