青岛新闻网6月7日讯 5月21日首个“国际茶日”，100多位制茶、茶艺选手齐聚一堂，在2020年崂山茶斗茶大赛上以斗为契、以茶会友，弘扬茶文化，共品茶香茶韵。经过激烈角逐，沙子口街道北崂社区居民胡孝林脱颖而出，拔得头筹，捧回金奖。这是一位“老茶人”，从17岁开始做茶，淡淡的茶香伴随他走过了35年。这背后有着怎样的故事呢？让我们一起走进这位“老茶人”。
年轻时炒茶至凌晨四五点
提起胡孝林，他被更多人所熟知的身份是北崂茶叶有限公司创始人。但在他自己心里，他永远是那个初心不改的“茶农”。青年时期，他家里有5亩茶园，父母每天忙于采茶，还要尽快把新鲜的茶叶送到数公里外的茶场进行加工。“排队加工茶叶的茶农很多，我替父亲排到深夜12点是常事，等待时间长了，叶子都变色了。”胡孝林回忆往事，多有感慨。
后来，在一位茶场领导的指点下，胡孝林开始学着自己炒茶，自此，他踏上了做茶之路。炒茶是一门手艺活，杀青、揉捏、提毫、烘干，每一步都需要精准掌握火候和手法。这对于年轻的做茶人来说是一个不小的挑战。“当时就一门心思的埋头干活，反复练习，通过卖茶改善家里的生活条件。”胡孝林笑着说道。他每天下午要把当天采的茶全部炒出来，弓着腰，身体前倾，右手不停的挥舞，这样的姿势经常持续到凌晨四五点钟。
人们常说，成功没有捷径，就是靠不懈的坚持与努力。胡孝林对这句话感触颇深，经过日复一日、年复一年的摸索与实践，他逐渐学会与茶对话，发现小小茶叶里藏着大世界。
视茶艺比赛为学习课堂
凭借自身的努力与勤奋，胡孝林炒出了一片自己的天地，在茶叶圈里小有名气。上世纪90年代初期，他家的茶叶一年销售额能达到2万元，这在当时是一笔让人羡慕不已的收入。
学无止境，胡孝林喜欢参加各种茶艺比赛，青岛市、山东省甚至全国的比赛，他都踊跃报名。他看重的不是名次荣誉，而是把每一场比赛当成一次珍贵的学习机会。在赛场上，他用心听茶艺师们如何评判好茶，看到哪个选手的茶艺非凡，他就虚心请教。“比赛是非常好的学习课堂，比自己闷头摸索更有效率，我在赛场上了解了更多茶叶品种、茶园管理、炒茶技艺等方面的知识，收获非常大。”胡孝林说。
在位于李沙路上的北崂茶场办公室内，胡孝林这些年参加比赛赢回的奖杯和证书摆满了展示架，这对他来说，既是见证，更是激励。
“匠心”茶人坚持手工炒春茶
最近几年，“匠心”成为深耕行业的代名词。胡孝林在做茶上，始终怀着一颗“匠心”。如今，他在山上种植了100多亩茶园，含有6个品种，每年谷雨前后开始采春茶，一直到5月底。春茶珍贵，为了保证品质，胡孝林在茶园地头的加工车间内设置了四口灶台，他与3位经验丰富的老师傅每天及时把采下来的茶叶炒出来。“每一锅茶需要炒40分钟左右，虽然不如机器效率高，但是手工炒出来的春茶口感会比较好。”胡孝林说。
自春茶采摘以来，每天一大早他就上山制茶。站在草木葱茏的山头上，百亩茶园尽收眼底，十几位采茶人忙着收获绿色的希望。车间门口的石灰空地上，一页页竹匾上，晾晒着一批白毫银针，它经过自然萎凋、低温烘干的过程，对光照的时长、强度要求非常高，但是为了能让爱茶人喝到真正的好茶，胡孝林不惜花费精力与心血制作精品，让更多人认识并爱上崂山茶。
